自製原味酸奶

原料

牛奶: 1L, 酸奶(引子): 150ml, (或菌粉,根據不同品牌,用量不同): , 糖: 80g

步驟

1將布丁瓶或酸奶瓶清洗乾淨,再用溫熱的水燙一下殺菌消毒,倒置瀝干。

2如果使用酸奶作為發酵引子,將一勺半或兩勺原味酸奶放入空的布丁瓶/酸奶瓶容器中;

3每一個布丁瓶/酸奶瓶容器中,加入一定量的糖;

4倒入牛奶,並用勺子將布丁瓶/酸奶瓶容器中的酸奶引子、糖和牛奶攪拌均勻;

5將布丁瓶加保鮮膜密封后再蓋上蓋子,酸奶瓶擰緊即可;放入酸奶機或恆溫保溫箱中,保持在28-32度左右恆溫,約8-10小時,美味的酸奶就出爐啦~

6酸奶出爐後,先放入冷藏室冷藏,約1-2個小時,口味更佳~還可以搭配新鮮水果、蜂蜜、燕麥和自製果醬,口感更豐富,味道更佳~

小技巧

  1. 一定要用溫熱的水將布丁瓶、酸奶瓶之類的容器清洗乾淨; 2. 一定要選擇密封比較好的容器,如果像布丁瓶之類自密性不太好,可以加一層保鮮膜,再擰緊蓋子; 3. 製作酸奶用的牛奶最好是常溫的,或加溫至30-40度,不要用剛剛從冰箱裡拿出來的冷牛奶,不容易激發酸奶菌的活性; 4. 酸奶發酵時溫度最好保證恆溫,溫度過高容易被殺死菌;溫度過低,菌的活性又會降低,延長發酵時間; 5. 酸奶凝固之後,進快放入冰箱低溫冷藏並儘快食用,一般3天之內食用,口味最佳。

相關菜譜

  • 自製原味酸奶
  • 自製原味酸奶
  • 自製原味酸奶
  • 自製原味酸奶
  • 自製酸奶――原味酸奶
  • 自製原味希臘酸奶
  • 自製電飯煲版酸奶(原味)
  • 原味酸奶蛋糕
  • 自製原味奶茶
  • 自製原味番茄醬
  • 初級 簡單 原味酸奶
  • 原味酸奶~非常酸
  • 健康美味原味酸奶
  • 原味酸奶戚風
  • 原味自製蛋糕卷
  • 自製原味蛋撻
  • 一鍵式原味酸奶
  • 嬰兒原味酸奶溶豆
  • 自製臘腸(原味 烤箱版)
  • 自製花生醬(椰奶,原味,可可味)
  • 原味奶茶
  • 原味奶茶
  • 原味杯子
  • 原味冰激凌
  • 原味雞
  • 原味冰淇淋
  • 原味桃酥
  • 原味奶茶
  • 原味奶茶
  • 原味蛋糕
  • 原味肉鬆
  • 原味奶茶
  • 原味餅乾
  • 原味冰棒
  • 原味奶茶