口水雞

原料

主料:雞腿: 2個, 配料:花椒,香蔥,姜,大蒜: , 白芝麻。: , 調料:料酒,鹽,辣椒醬,白醋:

步驟

11.雞腿去骨。再次洗去血水。

22.用奶鍋放一小碗水放入雞骨和薑片煮,水開後加酒。再小火煮15分種,取出骨頭,不要了。再放入雞腿肉,水開後煮5分鐘左右,用筷子戳得動,關火。雞腿肉在原鍋里過5分種取出。放涼。

33.奶過里的雞湯,撇去浮沫。加鹽和蔥花。就是一個現成的雞湯。

44.做調料:奶鍋洗凈。放油,先加花椒,香味出開後,加蒜泥和蔥白。關火,再加辣椒子做的醬(或干辣椒),再加鹽,和白醋(米醋)。

55.雞腿肉切成寬3mm的條狀。裝盤,澆上之前做的調料,最後撒上白芝麻。既成。


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