港式芋頭糕

原料

荔浦芋頭: , 乾貝: , 蝦干: , 干香菇: , 五香粉: , 自製香腸: , 白芝麻: , 鹽: , 胡蘿蔔: , 白糖:

步驟

1乾貝、蝦干、干香菇泡發。乾貝和蝦干泡發兩小時以上,讓其變軟。除這三樣外就是老爹自製的香腸了~~~看起來不咋地,吃起來還是很美味地~~~正宗的芋頭糕用的是港式臘腸,材料不局限哈,根據實際情況自行選擇方便易操作的~

2香腸和香菇切丁

3胡蘿蔔切丁

4把香腸、香菇和胡蘿蔔丁先炒香。這步也可以略過,直接混合蒸也ok,炒配料是為了讓芋頭糕的香味更足

5把泡發的乾貝搓成絲

6芋頭擦絲

7把芋頭絲、乾貝絲、蝦干以及炒香的香腸、香菇、胡蘿蔔丁倒入盆內,加適量鹽、白糖、五香粉,再倒入粘米粉

8加入少量水(可用泡發香菇的水)混合成糊狀。圖片上是混合了一半的照片,最後成品要比圖片上更加流質一些

9取一個活底的蛋糕模,比較方便脫取,沒有的話,用一般的容器裝也ok。在蛋糕模內抹上油

10把混合好的芋頭糊填入模具內,壓緊實壓平

11撒少許白芝麻

12燒開水,上鍋蒸,中火40分鐘左右

13等放涼了之後脫模

14切成塊狀直接吃就很美味,放入鍋內煎至雙面金黃就更加香氣四溢啦^^

小技巧

1.材料可根據實際情況自行調整,有乾貝蝦米其中任何一樣就可以,還可以加入臘肉等等。做食物的樂趣就在於可以按照自己的喜好來增減食材,每次嘗試都有新的驚喜^^ 2.關於粘米粉的比例問題。喜歡吃軟糯口感的,可以多放一點粘米粉和水,攪拌成比較粘稠的糊狀,不要稀到可以流淌的那種就可以。房主想吃滿口都是芋頭絲的,所以少放了一下粘米粉,果真滿口芋頭絲,口感稍微乾了一點。試驗證明,還是多放一點粘米粉和水,糯一點好吃~


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