螃蟹南瓜包·Pumpkin Crab Pao

原料

南瓜: 300gm, 麵粉: 350gm, 糖粉: 10-20gm, 溫水: 適量, 效母: 1tps, 紅豆: 適量

步驟

1南瓜去皮切段/切片

2放入蒸鍋里蒸熟

3把蒸熟的南瓜捏成泥

4.麵粉過篩,倒入效母糖粉還有南瓜泥,

5然後分次加入溫水,用筷子攪拌成面絮並揉成光滑的麵糰

6把麵糰蓋上布,休息大約20-30分鐘

7休息好的麵糰再次團揉勻分成大小均勻的劑子 取其中一個劑子揉勻後擀製成牛舌狀,準備做小螃蟹的外殼 另取一個劑子分成四等份並搓成長條狀,做成小螃蟹的腿 分別將條狀放在麵餅上,將麵餅上端向下折 麵餅下端向上折,完全包裹住螃蟹腿 將螃蟹翻轉過來,擺好造型並剪出蟹鉗

8用紅豆裝飾,點綴眼睛,依次做完其他小螃蟹,蓋上保鮮膜放置二十分鐘進行二次發酵。

9冷水入蒸屜,大火燒開後中小火蒸3-5分鐘即可     (由於我做的是迷你螃蟹,大火燒開後只蒸個3-5分鐘內就好了)

小技巧

(由於我做的是迷你螃蟹,大火燒開後只蒸個3-5分鐘內就好了)


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