臘腸洋蔥炒飯

原料

大米: 200g, 臘腸: 3根(120g), 洋蔥: 3個(150g), 花椒粒: 6粒左右, 綠色蔥花(可選): 2cm一段蔥葉, 植物油: 10-15g, 鹽: 1g, 水(做米飯用): 約200g

步驟

1米淘好,用電飯煲煮米飯備用,米:水=1:1。如果你不太確定,那大概就是水剛剛沒過米5mm的樣子,本例需要把米飯煮的偏干一點,但又不能夾生,所以水量根據自己的電飯鍋/米和經驗調整。別忘了要按下開關哦。

2洋蔥切成若干圓片再切兩半成洋蔥絲。

3臘腸斜著切成厚度3-5mm厚的橢圓片,薄點好。

4等電飯煲跳閘後(15-20分鐘左右),開始炒臘腸和洋蔥。米飯放在那裡悶著,一般跳閘後至少悶5分鐘,直接用其實也可以,開蓋看看沒影響的。

5鍋內放10-15g植物油,點火,直接下花椒粒,綠蔥花和臘腸。用筷子或鏟子適當攪動讓臘腸受熱均勻避免焦掉。

6臘腸中脂肪的白色消失後就算半熟了,這時下洋蔥,放1g鹽,繼續攪到洋蔥熟(大概就是有甜味而辣味很淡的時候),如果喜歡吃偏生的洋蔥也可以少炒一會兒。

7關掉電飯煲的電源,看一下米飯,如果米飯是乾的而且熟了,那麼恭喜,把米飯倒在炒鍋里和臘腸洋蔥拌勻,讓飯粒上面均勻的沾滿油就可以吃了!萬一水放太多了的特別多米飯可能太濕太粘,那就不太適合炒飯,飯菜分開吃也是可以的。。。

小技巧

200g大米+200g水大概可以做出來300g也就是6兩純米飯。我在食堂裡面常見到女生只吃1兩飯的,所以。。。 臘腸本身含有相當多的豬油,所以不要再加過多的油。 鹽的量根據自己口味調整,也可以最後加,或者乾脆不加。


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