爽口熗蓮菜加秋葵

原料

蓮菜: 1小節, 秋葵: 3-5根, 干紅椒: 1根, 花椒: 6-7粒, 熟芝麻: 少許, 細蔥: 1根, 色拉油: 少許, 香油: 幾滴, 鹽: 少許, 醋: 少許, 生抽: 少許

步驟

1蓮菜切薄片,秋葵搓去細毛洗凈,先不要切。細蔥洗凈切蔥花。干紅椒去籽切段。

2燒水,水沸騰後,蓮菜焯水1分半鐘左右撈出過涼水,整根秋葵焯水30-40秒左右撈出過涼水。秋葵過涼水後切斜片。秋葵和蓮菜碼放盤內,中心撒上一半的細蔥花和少許鹽,備用。

3熱鍋內放入少許色拉油,油稍熱放入干紅椒段、花椒、一半細蔥花、熟芝麻,小火煎出香味後,油溫上升後將熱油連同所有香料傾倒在盤子中心的細蔥花和鹽上。(注意油一定要熱,但不要大火,大火會炸糊)

4接著順序倒入香醋、生抽和幾滴香油,拌勻後就可以開吃啦!

小技巧

秋葵整根燙完再切,不然會流失很多汁液。


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