私房.煮毛豆

原料

毛豆: 適量, 食鹽: 適量, 大蒜: 少許, 花椒: 少許, 八角: 2個, 啤酒: 適量, 生薑: 兩大片, 豆瓣醬: 少許, 白糖: 適量

步驟

1首先將新買回來的毛豆洗乾淨、毛豆剪去兩頭、入開水煮10分鐘。

2起鍋用油炒香蒜頭、薑片、花椒、八角,干辣椒和豆瓣醬。

3輔料炒香,倒入毛豆,放入適量的生抽,冰糖。倒啤酒。沒過毛豆。燜煮。(燜軟爛為止,期間會裂口,但沒關係)。

4啤酒收干,加入少許調鹽、糖。沒有酒精,剩下鮮爽。 入味,鮮香,每顆毛豆米都透著滷汁的香,是最迷人的地方。

5這樣一份夏日省事下酒小菜就做好咯,不喜歡的香料是可以不放的,喜歡吃辣的煮時可多加入幾顆干辣椒。


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