生煎饅頭

原料

市售批薩麵糰: , 新鮮雞肉: , 麵粉: , 蔥: , 姜: , 料酒: , 白糖: , 蛋清: , 老抽: , 肉皮凍(或高湯): , 鹽: , 黑芝麻:

步驟

1冷凍的批薩麵糰,蓋上濕廚用紙巾,解凍至室溫;(麵糰會有少許漲發)

2將麵糰放在案板上,撒少許麵粉揉均勻,再蓋上濕紙巾繼續醒30分鐘;(麵糰會繼續發酵起小泡)

3雞肉糜中加入老抽,肉皮凍,白糖,料酒,蔥薑末,蛋清,順一個方向攪勻

4將麵糰擀勻除泡,分成小等份,擀成圓皮,包入肉餡;蓋上濕紙巾,繼續醒15分鐘

5平底鍋里放入少許油,將生煎饅頭整齊擺放在鍋中

6在鍋里加適量水(淺淺鋪滿鍋底即可),蓋上蓋子,大火煎至水燒乾(5-8分鐘),底部呈金黃色

7灑上黑芝麻,蔥花,即可出鍋裝盤

小技巧

1.用市售的批薩麵糰是很好的偷懶辦法,口感很類似;有能耐玩麵粉的,咱鼓勵自己和麵糰哈~~ 2.最美味的生煎饅頭自然還是用豬肉餡加肉皮凍。


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