腊味煲仔飯

原料

廣式香腸: 2根, 台式香腸(齒物): 2根, 大米: 1.5罐, 水: 適量, 姜: 2片, 大蒜(沒有可以用蔥代替): 1根, 蘿蔔乾: 2-3根, 雞蛋: 1個, 豉油皇(沒有可用老抽和生抽混合代替): 2勺, 白砂糖: 適量, 鹽: 適量, 菜心: 4-5顆

步驟

1大米掏乾淨,用水浸泡1小時,這時候的大米全都發白飽滿,吃透了水份。

2趁浸泡大米的時候,做準備工作,廣式香腸和台式香腸一起隔水蒸熟

3蒸香腸的時候可以把大蒜切成花,把姜切成細絲。

4把蘿蔔乾切成小顆粒

5燒一鍋水,水裡放點油和鹽,把洗凈的菜心放進去焯熟(忘記拍照了)撈起放在盤子裡備用。 然後香腸熟了,從蒸鍋里取出來放涼後斜切成薄片。

6浸泡好的大米加水,因為大米里飽含水份,所以水只需要加到超過大米半公分的高度就足夠了,然後加點食用油(橄欖油或玉米油都可以)。開火煮!煮沸後轉小火燜。

7燜煮米飯的檔口我們來調醬汁,我用的是同珍豉油皇,這個味道絕對贊!沒有的小夥伴可以用一點點老抽+生抽來代替,但是效果肯定會打折哦~

8然後再加一點點砂糖,加少許白開水,嘗一下,覺得不夠咸可以略微加點鹽,淋上香油,調到你喜歡的口味即可。調好的醬汁長這樣。

9燜大概十來分鐘,表面已經沒有水份了,開蓋撒上薑絲,碼上適量的香腸(兩種)和蘿蔔乾,留塊空白敲個蛋上去。蓋上蓋子繼續小火燜,非常非常小的火,小心別把飯燒糊了。五分鐘後,蛋表面都凝結了,就可以把蒜葉撒上去了(沒有的話就用從代替吧),撒上蒜葉後可以蓋蓋子燜一小會兒,但是絕不要超過10秒,否則蒜葉都發黃了……

10最後碼上焯熟的菜心,澆上調好的醬汁,就可以開始享用啦~慢!先拍張照片哈!記得傳到菜譜下方的「上傳我做的這道菜」哦~拍完開始吃吧哈哈!?

11真的超香超美味!喏~給大家看看十分鐘後的樣子……??


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