黃豆粉戚風蛋糕

原料

雞蛋(帶殼65g+): 2個, 牛奶/豆漿: 30g, 色拉油: 20g, 低筋麵粉: 30g, 熟黃豆粉: 8g, 白砂糖: 25g, 檸檬汁: 3滴, 鹽: 1小撮

步驟

1先將麵粉和黃豆粉稱好

2牛奶+色拉油混合均勻

3篩入低筋麵粉和黃豆粉,攪拌均勻

4加入蛋黃混合均勻

5蛋白打發起泡後加入鹽 檸檬汁 10g糖 然後繼續打發

6泡沫細膩後加入第二次10g糖,出現紋理後加入第三次5g糖

7打發至這個程度就好啦

8分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻

9麵糊翻拌均勻

10將拌勻的蛋糕糊倒入模具,入烤箱之前在操作台上輕輕震10餘下

11放進烤箱150℃, 烘烤30分鐘即可。

12烤好後取出 輕震模具 然後倒扣冷卻。

小技巧

烘烤溫度和時間僅供參考,每個烤箱的脾性不同,沒熟加溫或者加時間。


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