茄汁雜蔬湯

原料

西紅柿: 2隻, 罐裝西紅柿醬: 400g, 土豆: 4隻, 胡蘿蔔: 一大根, 小椰菜: 250g, 干辣椒: 一隻, 義大利香草: 一小勺, 咖喱粉: 一小勺, 鹽: 適量, 洋蔥: 半隻

步驟

1土豆胡蘿蔔削皮切滾刀塊,小椰菜用刀切掉根部,剝掉不新鮮的葉子,洋蔥切碎備用。

2西紅柿用開水燙過,去皮切小塊備用。

3鍋內油熱,下洋蔥炒至變軟出香味後,加入番茄翻炒1分鐘,炒出湯汁後加入土豆胡蘿蔔塊和小椰菜翻炒2分鐘。

4倒入罐裝番茄醬,少量開水,一隻干辣椒,燒開後轉小火燜30分鐘。

5最後加鹽、咖喱、義大利香草調味,出鍋。

小技巧

煮湯時加一隻干辣椒會很好的中和番茄醬的酸味~


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