干炒牛肉意粉

原料

義大利粉: 200克, 牛肉: 100克, 椰菜(捲心菜): 4片, 洋蔥: 1/2個, 紅蘿蔔: 半條, 蔥: 1條, 老抽: 1/2湯匙, 生抽: 1湯匙, 糖: 3克, 鹽: 少許, 料酒: 10ml, 香油: 少許, 油: 適量

步驟

1牛肉切片,用生抽和糖勻,腌制15分鐘後

2鍋里放水,燒開,加少許油,鹽,然後加入意粉煮6-7分鐘,盛出,沖冷水後,瀝干水,備用

3在煮意粉的同時,將椰菜,洋蔥和紅蘿蔔洗乾淨,分別切成絲;蔥切成段

4鍋里放大火燒熱,放牛肉,快速炒至7成熟,盛出

5鍋里重新放油,燒熱,下椰菜絲,洋蔥絲和紅蘿蔔絲炒至半熟,倒入意粉,炒均勻

6放生抽調味,炒勻

7再放老抽翻炒均勻,下做法4.的牛肉,炒勻

8加入蔥段,炒均勻後,灑料酒,淋香油,即可上碟

小技巧

1.意粉煮的時間,最好是比包裝上要求的時間少煮1-2分鐘,因為還要再炒,所以時間不宜太久,否則不夠彈牙,不好吃; 2.意粉煮過以後,一定要用冷水來沖,沖完以後要瀝干水分; 3.肉類方面,可以根據個人的喜好來添加。比如,叉燒,雞肉,豬肉等等。


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