橙汁雞蛋吐司

原料

高筋粉: 250克, 白砂糖: 40克, 鹽: 2克, 雞蛋: 去殼50克, 酵母: 4克, 鮮橙汁: 120克, 玉米油: 15克

步驟

1除了油,所有材料放在一起,揉40分鐘後加玉米油揉到出薄膜

2揉好,放在容器里蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵2倍大。發酵好後。然後中間戳個洞不回縮就可以

3拿出來排排氣,分成3份,醒15分鐘

4矣!(看到什麼鬼?,某人拍個照片,看到這手的姿勢,)拿一個麵糰出來排氣揉成橢圓,擀麵杖擀成長條,然後從下往上卷

5都擀好後,放在吐司模具里,發酵發到8分滿,表面噴水,撒點燕麥裝飾一下

6烤箱預熱180度,放中層,170度,烤35分鐘,烤到圖中差不多高度後,蓋上錫紙,以防上色過深

小技巧

,這款吐司含水量超大,所以在整形的時候,手上,擀麵杖,操作台上,都要稍微塗點植物油防黏。溫度也要根據自家的烤箱調整(這款吐司,剛開始一定要揉40分鐘,不要嫌麻煩縮短時間,要不然就沒有像棉花般的綿軟口感)就是這款吐司的特色。這款吐司加的是植物油,我加的是玉米油,儘量不要換成黃油,換成黃油的話,口感上就沒有那麼柔軟了。


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