原料

炸豬皮: 40克， 豆腐: 500克， 青紅椒: 各一隻， 鮮菇: 三隻， 蔥: 10克， 姜: 10克， 大蒜: 三瓣， 蚝油: 一匙， 黃豆醬: 二匙， 味極鮮醬油: 二匙， 胡椒粉、麻油各少許:

步驟

1炸豬皮冷水泡發一個小時以上。青紅椒切小塊，蔥切蔥花，姜蒜切末。

2豆腐切約七毫米厚片，鮮菇切薄片。

3豆腐用平底鍋倆面煎過，起鍋備用。

4熱炒鍋倒入適量油，下蔥白、姜蒜末爆香，小火下蚝油、黃豆醬，煸炒出香味後倒入適量開水、醬油、胡椒粉。

5下虎皮、豆腐蓋上蓋，大火燒開後中火燜煮5分鐘下青紅椒、麻油，勾薄芡起鍋，撒上蔥花即成。

小技巧

這道菜不用再加鹽和味精了。