寶寶酸奶溶豆,星星溶豆

原料

酸奶: 30克, 奶粉: 15克, 玉米澱粉: 8克, 蛋白: 1個, 細砂糖: 4克, 檸檬汁: 4-5滴

步驟

1準備好材料,酸奶用的是老酸奶,奶粉用的是愛他美。

2酸奶放進碗里,篩入奶粉和玉米澱粉,

3拌勻放置一邊備用。

4蛋清里擠幾滴檸檬汁。

5蛋清打發到粗氣泡時加第一次糖。

6打發到白氣泡時加入第二次糖。

7打發到細膩氣泡時加第三次糖。

8繼續打發到打蛋頭提起來有一個小尖角。

9取三分之一蛋白霜加入酸奶糊里輕快翻拌均勻。

10然後再倒回到剩餘的三分之二蛋白霜里由下到上翻拌均勻(速度要快、動作要輕,不然會消泡)。

11把酸奶糊倒入提前裝好裱花嘴的裱花袋裡。

12排出空氣,開始擠豆豆啦,這個時候烤箱預熱。上下火100度中層烤40到50分鐘。

13八齒裱花嘴

14如果溶豆不能輕易從油紙上拿下來,或是底部粘粘的,那就是沒烤熟,需要延長烘烤時間。

15一個蛋清剛好做了一烤盤的量。

16用三能五齒7072擠出來的就是星星溶豆^_^

小技巧

一個蛋清比較好控制,適合新手。蛋白打發很重要,打發不到位或打發過頭都不行,翻拌的時候由上到下,不能畫圈式攪拌,速度要快,動作要輕,一共翻拌次數不能超過二十下,不然消泡很快的。奶粉也很重要,我用過成功的有牛欄和愛他美,失敗的有美素佳兒,其它的沒試過。


相關菜譜

  • 寶寶酸奶溶豆
  • 寶寶酸奶溶豆
  • 寶寶酸奶溶豆
  • 寶寶酸奶溶豆
  • 寶寶酸奶溶豆
  • 寶寶溶豆豆
  • 寶寶溶豆
  • 寶寶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 酸奶溶豆
  • 寶寶的酸奶溶豆
  • 寶寶零食:酸奶溶豆