豬龍骨: ， 海蠣干: ， 黑豆: ， 蔥: ， 姜:
1將龍骨洗凈，用適量可淹沒冷水的龍骨燒至滾開
2用冷水把所有的血水洗乾淨，以保證湯水的純凈，無雜質
3黑豆海蠣干稍沖水，瀝干
4倒入合適的冷水，加上蔥姜。蓋上蓋子，至湯大滾
5燒開後加入黑豆，海蠣干
6文火燉2小時，即可
1.不管是做什麼湯，都要反覆將血水洗凈，減少材料中血紅的成分，這樣其它材料下去後，湯色清澈明亮。 2.材料要冷水下鍋，一次性加足水。 3.大火燒開後，立刻關小火，去除浮沫，慢慢熬。 4.如果沒有海蠣干，可不放，湯也夠鮮。