原料

牛舌: ， 油: ， 蔥姜蒜: ， 香油: ， 生抽: ， 糖: ， 花椒: ， 辣椒面: ， 五香粉: ， 胡椒粉: ， 香葉: ， 大料: ， 桂皮: ， 小茴香: ， 花雕: ， 鹽: ， 雞精: ， 大料水: ， 芹菜: ， 洋蔥: ， 胡蘿蔔: ， 香菜: ， 芝麻: ， 香醋:

步驟

1碗里放花椒麵、五香粉、辣椒麵、芝麻、糖、鹽、蔥姜蒜末備用。

2熱鍋熱油下花椒、香葉、桂皮、大料、小茴香炒香。略放涼，取出各種香料，熱油倒入碗中，迅速加一勺香醋密封一夜。

3芹菜、蔥姜蒜、胡蘿蔔、香菜、洋蔥加大料水打成蔬菜汁備用

4牛舌洗凈，冷水下鍋煮一下(不用煮熟)，取出去硬皮，切片，加蔬菜汁、鹽、生抽、花雕酒浸泡三小時以上。

5牛舌取出擦乾淨，熱鍋熱油小火煎熟牛舌，不要煎老了。

6牛舌取出擺盤，倒上做好的調料油、生抽、香油、雞精、香醋、糖、香菜。 吃的時候拌勻即可。

小技巧

也可以參考我趴牛舌那個菜譜，滷好拌也很好吃。