白油冰皮月餅

原料

涼白開: 200g, 芝培冰皮月餅粉: 1斤, 白油: 50g, 玉米澱粉: 50g

步驟

1材料圖  我是做好了月餅才拍的圖 月餅粉每包250g

2由於做月餅過程中手沒空 就沒有很詳細的把步驟拍出來  大家想像就好了哈  

3取一個乾淨無油的盆(不鏽鋼的最好)往盆里倒入一斤的月餅粉和玉米澱粉(炒熟的哈) 用手或者刮刀輕輕拌勻一下下 然後分6次加入涼白開  每次添加水的時候請先把面和好了先  

4當你覺得麵糰很乾很硬(這個時候你接著揉就好了,別加水哈) 揉了大概3分鐘感覺麵糰很硬很多小顆粒的時候加入白油(白油的話分四次加入)每次加入前先讓麵糰與油融合了再加下一次

5這時候的麵糰請移到案板上面用手背去推揉五分鐘左右  使麵糰更加光滑細膩    好啦  當你覺得麵糰整個不粘手了  就可以開工了哈

6我做的是50g的花模 我喜歡少甜 比例是28g的皮+22g的餡(豆沙餡)餡料忘記拍照了  

7用電子稱把皮和餡分別稱量好 好了後就可以包了 向包包子一樣  最後就是壓模  

8最最後就是  把月餅放在盒子裡  蓋嚴實了送進冰箱冷藏  過個夜就可以吃了  

小技巧

覺得麵糰干硬的時候請加白油, 覺得麵糰軟乎乎的時候請加月餅粉 嘻嘻


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