綠豆澱粉: 100克， 蒜泥: 5克， 味精: 3克， 醬油: 5毫升， 醋: 2勺， 味精: 少許
1將綠豆澱粉加水調勻後，慢慢地倒入沸水鍋中，改小火慢慢煮，邊煮邊不斷攪動（圖1～圖3）。
2圖2
3圖3
4將鍋中粉漿煮至呈完全變透明並伴有小泡泡騰狀，起鍋倒入方形器皿中，並置於涼水中浸涼、凝固，或放入冰箱快速冷凝（圖4）
5吃時將涼粉倒扣在砧板上切成條或絲（圖5～圖6）
6圖6
7食用時，拌以醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒油即可（圖7～圖8）
8圖8
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