原料

竹蓀，脊骨，姜，鹽，娃娃菜，鵪鶉蛋

步驟

1.做一品竹蓀湯需要高湯，我今天選用脊骨做高湯。脊骨洗凈。 2.用開水焯一下脊骨拋去血沫。高壓鍋里添水，放脊骨和幾片薑片。不要放鹽。大火壓20分鐘。 3.做好的骨頭湯。我們今天只取三大勺骨頭湯就可以了。剩下的湯我凍在了冰箱裡，留著以後做湯用。肉骨頭我用來燉了油豆角，很香。 4.娃娃菜兩顆，在頭的位置切十字花，這是我在天天飲食上學的，據大廚說這樣焯出來的娃娃菜還能保持原味。 5.鍋里燒開水，把娃娃菜下水焯軟。 6.來自井岡山的竹蓀一袋。井岡山不僅是革命名山，而且資源特別豐富，有成片的竹林，竹蓀就是寄生在僱主根部的一種隱花菌類。 7.取一把干竹蓀，用淡鹽水浸泡十分鐘，期間多換兩次水。 8.煮好的鵪鶉蛋剝皮，娃娃菜撕開，竹蓀切段 9.鍋里加入高湯、水，下竹蓀段，煮沸，加鹽、娃娃菜葉，鵪鶉蛋再燒沸，撇去浮沫，起鍋盛人湯碗內即可。