潮汕柯飯

原料

胡蘿蔔: 1根, 青椒: 2個, 土豆: 1個, 豬肉: 100克, 小蔥: 2根, 泡發香菇: 4朵, 腰果: 20~30顆, 大米: 1.5杯, 鹽: 4克, 花生油: 適量, 熟芝麻: 若干, 香油: 3、4滴

步驟

1所有原材料洗凈、切好備用。

2電飯鍋加入大米、1克鹽、幾滴香油、適量水和土豆燜熟。炒鍋一次性放入足夠量花生油,燒至七八成熱時放入腰果微炸至金黃撈出,放入肉片翻炒至斷生撈出。

3剩下的熱油放入香菇翻炒至出香味兒後,依次放入小蔥、胡蘿蔔和青椒翻炒片刻,放入步驟2的肉片一起炒至所有菜斷生,加入適量鹽翻炒均勻,倒入步驟2的土豆米飯繼續翻炒。

4所有原材料翻炒均勻後關火。

5撒上若干熟芝麻,齊活。

小技巧

1、燜米飯加入少量鹽和香油會讓米飯吃起來口感更有嚼勁兒。 2、土豆與大米同煮一是為讓二者味道更好融合,二是避免熱油炒土豆熱量大。 3、配菜可以根據個人喜好換成其他喜歡吃的蔬菜,如洋白菜、芥蘭等,但一定不要選愛出水的葉菜,水噠噠的炒飯不好吃。這裡的土豆是潮汕柯飯的標配,也可以換成芋頭,兩樣都不放就差了點意思。


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