孤獨美食家:夏威夷清燉牛尾湯

原料

牛尾: 500g, 生薑: 一大塊, 大蒜: 3瓣, 香菜: 2棵, 料酒: 少許, 小蔥: 一把, 鹽: 少許

步驟

1牛尾過水去浮沫,加點料酒去腥

2處理後的牛尾轉入砂鍋,加三片生薑,小蔥蔥結,兩勺料酒,大火煮開後轉小火煲湯。之後把一大塊生薑大蒜去皮,切末,小蔥蔥白切末,比例大概3:1:1

3鍋燒熱後倒入油加熱,熱油倒入步驟二的混合物中燙香,加入半勺食鹽,半勺生抽,攪拌均勻

4牛尾小火燉三個小時左右,關火前十分鐘加食鹽,千萬不要一次性加太多,慢慢加,口味偏淡為好,不然容易失去鮮味,況且調料中是有鹹味噠~

5最後,舀出牛尾湯,舀出一小碗調料配著吃,牛尾要裹上多多的生薑末才爽!鮮香!

小技巧

牛尾湯燉兩小時也可以,肉質比較Q彈,3小時的話比較鬆軟~按個人喜好掌握時間~


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