手指餅乾

原料

雞蛋黃: 2隻, 雞蛋清: 1隻, 玉米澱粉: 15克, 低筋粉(過篩): 26克, 細砂糖: 30克

步驟

1蛋黃+玉米澱粉打發,顏色發白,變稠狀就可以。

2蛋清打發出細紋,分3-4次加入糖,打發出大彎鉤就可以。

3將二分之一蛋白糊加到打發好的蛋黃糊里,切拌法拌勻,再加入低筋麵粉拌勻,最後加入另外一半蛋白糊拌勻,麵糊呈檸檬色。

4裝入裱花袋採用小號圓嘴,在墊了烤紙的烤盤上,採用45度手勢擠出像中指粗、長度的圓柱。

5放入預熱180度烤箱中層,烤8-10分鐘,餅乾呈金黃色出爐了。


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