波倫亞粗管意面

原料

粗管意面: 340g, 番茄: 1斤6兩, 大蒜: 4瓣, 猶太鹽: 半茶匙(2.5ml), 胡椒粉: 半茶匙(2.5ml), 橄欖油: 2大勺(30ml), 9兩: 牛肉餡, 紅酒: 1/4杯(59ml)

步驟

1粗管意面按照包裝煮熟後撈出瀝干,保留半杯(118ml)麵湯。

2煮麵的期間準備波倫亞紅醬。番茄燙一燙,剝掉皮,然後大致一剁,倒入攪拌機中,再倒入2瓣大蒜、猶太鹽、胡椒粉打成泥。鍋中倒入橄欖油,再倒入2瓣切片的大蒜,中高火爆一下鍋,然後倒入牛肉餡翻炒5分鐘左右,邊翻炒邊鏟碎大塊,變成棕色就盛出,倒出鍋中剩油,保留1大勺(15ml),剩下的倒掉。

3把牛肉餡倒回鍋中,再倒入紅酒煮到完全吸收,然後倒入打好的番茄泥,轉中小火煮20分鐘左右,中間不時攪拌攪拌,湯汁足夠濃稠了就撒鹽調味。倒入意面攪拌均勻,用保留的那半杯麵湯調整濃度。

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