柑橘檸檬汁蒸對蝦

原料

海蝦: 6隻(150克), 黃檸檬: 1個, 青檸檬: 2個, 小紅蘿蔔: 4粒, 魚露: 25克, 白糖: 20克, 青檸檬皮碎: 3克, 橙皮碎: 3克, 鹽: 3克, 橄欖油: 5克

步驟

1先把黃、青檸檬各一個,用刀一分 為二,用手將檸檬汁擠入碗中,與 白糖和魚露拌勻,備用。

2將另一個青檸檬切片備用。

3將海蝦剝殼後,挑去蝦線並用清 水沖洗乾淨,隨後撒上青檸檬皮 碎和橙皮碎,再加入鹽、橄欖油與 第1步的汁調味腌制5分鐘。

4將蒸箱調為100攝氏度,把調好 味的蝦放入蒸爐內蒸5分鐘至 熟,蝦取出,汁備用。

5裝盤,將小紅蘿蔔切成薄片平鋪在 盤子中,隨後將蒸好的蝦倚靠在青 檸檬片旁,淋上第4步的汁即可。

小技巧

1. 推薦使用緬甸明蝦, 肉質清甜、細嫩。 2. 做菜時放點兒自己喜歡的 Trance舞曲, 沒準兒會有超常發揮哦。


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