土豆: 2個， 長青椒: 2根， 長茄子: 1根， 澱粉: 若干， 蒜末薑片: 若干， 生抽: 1tbsp， 老抽: 1tsp， 糖: 1tbsp， 鹽: 少許， 高湯或開水: 適量
1土豆切稜角片，茄子帶皮切滾刀塊，青椒切三角片
2油鍋按土豆、茄子的順序炸制，土豆炸至金黃皮硬撈出，茄子炸皮焦黃脆後撈出
3鍋里留底油，燒熱後下蒜末薑片炒出香味，倒入青椒片翻炒，然後加入炸好的土豆片和茄子塊，翻炒幾次後加入鹽和生抽翻炒，加入高湯或水，以看到湯汁為宜
4加入糖翻炒幾次後蓋蓋子燜一下，待到湯汁水分不多時勾芡倒入繼續炒至汁水裹在菜上就可以出鍋了