原料

葡萄乾: 85克，浸泡液， 朗姆酒: 1.5大勺，浸泡液， 中粉: 385克， 黃油: 70克， 即時酵母: 7克（耐高糖）， 水: 30克， 牛奶: 120克， 糖: 58克， 鹽: 2.3克， 肉桂粉: 3克， 蛋: 1.5個， 檸檬皮屑: 半個檸檬， 橙皮屑: 半個橙子， 香草香精: 1小勺， 檸檬香精或橙子香精: 1/2小勺（我沒有，沒放）， 所有浸泡液: ， 糖漬橙皮: 68克， 杏仁碎: 50克， 融化黃油: 適量（50克沒用完）， 糖粉: 適量

步驟

1混合葡萄乾和酒，浸泡過夜

2混合牛奶，黃油，加熱至黃油溶化，放涼

3混合水，牛奶黃油混合物，粉，糖，鹽，酵母，肉桂粉，蛋，皮屑，香精，揉成麵糰。浸泡20分鐘。揉至麵糰出筋，擴展階段。加入浸泡液，糖漬橙皮，杏仁碎，揉均勻。馬上冷藏。真的要馬上冷藏，麵糰漲的太快了

4冷藏12小時到3天，期間麵糰會慢慢長大。用前取出冷藏，室溫繼續發酵2小時。結束時，麵糰有2倍大取出室溫發酵這一步我取消了，因為麵糰在冰箱裡都漲大了不止2倍

5麵糰分割成2份，滾圓，壓扁，把1/3擀平，在另外2/3的中間壓出凹槽

6把壓平部分摺疊到上方，邊緣插入凹槽

728度，濕潤處，發酵到1.5倍大

8烤箱中下層，175度，40分鐘，上色後及時蓋錫紙

9出爐趁熱刷溶化的黃油，澄清部分，多刷幾遍，涼後表面篩糖粉

10室溫保存的話包上錫紙，放進烤箱或者其它密封容器，保存幾天後，更美味