可氏春卷

原料

春卷皮: 張, 厚豆乾: 4塊, 澱粉: 適量, 鹽: 少許, 油: 適量, 醬油: 一湯匙, 雞蛋: 2個, 瘦肉絲: 4兩, 萵苣: 2兩, 豆芽: 2兩, 韭黃: 2兩, 雞精: 適量

步驟

1瘦肉絲加少許鹽,澱粉抓勻腌兩分鐘

2鍋中放入少許油,把五分之四的蛋液攤成蛋餅切成絲,剩下來的五分之一春卷封口用

3韭黃、萵苣、豆芽切成絲,厚豆乾切成小塊待用

4炒鍋放油下瘦肉絲炒散,下豆芽炒斷生後,下韭黃、萵苣絲炒香加少許鹽、雞精調味

5買來的春卷皮放上炒料和蛋皮絲

6買來的春卷皮放上炒料和蛋皮絲,包成長方形狀的春卷

7鍋中放油加熱至六、七成熱,放入春卷

8用小火,勤翻動,這樣炸出的春卷,外皮酥脆,內餡卻很滑軟,口感很好,味道鮮美

9吃的時候小心餡燙嘴

小技巧

打雞蛋液的時候,加一點料酒和溫水,攤出的蛋餅更柔滑細嫩,口感更好


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