片片如意羊肉羔

原料

羊肉: 300克, 白蘿蔔: 150克, 姜: 四片, 蔥: 3段, 魚膠粉: 15克, 酒: 15ML, 李錦記薄鹽生抽: 60ML, 糖: 15克, 八角: 2粒, 桂皮: 1片, 花椒: 15克

步驟

1將羊肉及白蘿蔔放入沸水中煮約1小時用筷子一插,輕鬆扎入羊肉表明羊肉已經熟了即可

2取出羊肉用水沖洗,瀝干,白蘿蔔取出不要

3用油爆香姜、蔥及羊肉,加入酒和姜、蔥、酒、李錦記薄鹽生抽、糖、酒、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸,轉小火煮至汁液剩下250ML

4取出羊肉,切成小塊放在容器內

5將步驟3剩餘的汁液倒入魚膠粉拌勻,煮至溶解

6將煮好的汁液過濾

7倒入盛有羊肉的容器內晾涼

8冷藏至凝固

9切成大塊即可

小技巧

1、這道菜做好後,可以蘸汁吃,也可以直接吃,肉凍彈牙滑嫩,裡面的羊肉軟爛。 2、切的時候一定要等羊肉凍徹底涼透,刀一定要快,一刀下去別磨嘰,這樣切出來的塊整齊。


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