蔓越莓朗姆酒餅乾

原料

低筋麵粉: 460g, 黃油: 300g, 蔓越莓干: 100g, 糖粉: 140g, 全蛋液: 45g, 全脂奶粉: 40g, 香草精: 1小勺, 朗姆酒: 2大勺

步驟

1前期準備 黃油提前一晚放至室溫軟化;稱量出全脂奶粉和低筋麵粉的份量,混合均勻。

2浸泡蔓越莓干 將蔓越莓干稱好略微切碎,加入兩大勺朗姆酒浸泡半小時

3處理黃油 將黃油軟化後加入糖粉後攪拌均勻,不需要打發,攪拌到看不見糖粉顆粒為止。

4分3次加入全蛋液攪拌均勻。再將1小勺香草精加入攪拌好的黃油中。

5製成麵糰 加入混合好的奶粉和麵粉,用刮刀拌勻,攪拌至麵糰狀,加入蔓越莓干拌勻

6麵糰整形 將麵糰分為四份,將每份麵糰整形為寬高為3cm的長方體,放入冰箱冷凍1小時

7餅乾切片 1個小時後,將凍硬的麵糰用刀切成厚約0.7cm的片,切好後放入鋪好油紙的烤盤。

8放入烤箱 烤箱上下火調至160度,預熱十分鐘。預熱結束後,將餅乾放入烤箱中層,160度烤20分鐘即可

9好吃又好看的餅乾,還可以裝在漂亮的餅乾袋裡送人哦~

小技巧

1.此配方的量較大,大概能烤32L的烤箱四盤。若是親們覺得餅乾量過多,可將配方內全部食材減半。 2.在配方中加入全脂奶粉,相對於脫脂奶粉,全脂奶粉的奶香味更重些,做出來的餅乾會更香 3.要根據個人烤箱溫度不同,適當調整烘烤時候,仔細觀察餅乾表面上色情況,待餅乾表現呈現金黃,即可出爐 4.剛出爐的餅乾較酥脆,在轉移至晾乾台時要注意別弄碎餅乾。等餅乾溫度下降後,餅乾就會變得正常硬度了


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