黑巧克力戚風蛋糕

原料

低筋麵粉: 克50, 牛奶: 20克, 黑巧克力: 50克, 黃油: 50克, 白砂糖: 80克, 白醋: 適量, 雞蛋: 6個

步驟

1萬事俱備,開工? (可可粉這次並未使用,因為純巧克力的威力實在是太猛了?,而且還加入了黑巧克力豆...)

2將牛奶,黃油,黑巧克力和50克白砂糖隔水融化。(這裡用的是純巧克力,超級苦,所以要適當多加點糖)

3雞蛋分離蛋白蛋黃。

4巧克力牛奶黃油融化後放置到常溫後,加入蛋黃並攪拌均勻。

5再加入篩過的低筋麵粉和黑巧克力豆,攪拌均勻。

6蛋白中滴入少許白醋(檸檬汁也ok)。

7蛋白先低速打散,然後高速打發,打發過程中分三次加入白砂糖30克。

8將蛋黃液分次加入到打發的蛋白中,混合後倒入模具中,將模具在離桌面20公分高的地方摔下,震出大顆氣泡,然後送進預熱好的烤箱,150度45分鐘。

9炙烤ing......

10烤好後取出在桌面再次震動一二次以後倒置在晾架上,完全冷卻後脫模。

11不塌陷不開裂?


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