直接法北海道吐司

原料

牛奶: 90克, 高筋麵粉(百樂麥): 280克, 淡奶油: 80克, 雞蛋: 一個, 奶粉: 15克, 細砂糖: 38克, 酵母(安琪非耐高糖): 6克, 揉面的: 松下105, 發酵的: 飯菜電加熱板+保溫菜罩

步驟

1把除酵母外所有材料按液體在下,粉類在上的順序放進松下105麵包機,程序12,兩次共30分鐘。第二次揉面前加酵母。

2取出麵糰放在矽膠墊上使勁摔50下左右。(之前學習了一個超級詳細的揉手套膜的帖子,很實用。)摔5下,對摺再摔,依次類推。可以抻出漂亮的手套膜。

3把麵糰寶寶放在加熱板上(事先開最低溫50℃一分鐘,然後關掉),蓋上保溫罩,大約40~60分鐘發至兩倍大。用手指沾麵粉戳它一下,出現一個圓潤的既不塌陷也不回縮的洞就可以啦。

4把麵糰再挪到矽膠墊上,要溫柔,別使勁揉!均勻分成三份,輕輕滾圓,鬆弛一會兒(就是拿個東西蓋上別管他,大約10分鐘)。兩次擀卷,排進土司模。

5加熱板和保溫罩再次上場!這次加熱的時間要長點,為了達到二發的濕度,還可以在保溫罩里放一杯熱水。因為我家的保溫罩是不透明的,所以要及時關注,別發過頭了(發到九分滿哦)。

6發到大約七八分滿的時候,開始預熱烤箱。預熱到約170度。(其實沒到溫度也影響不大,當然更多是因為麵糰發好了不烤不行)放最下面一層烤40分鐘(烤了15分鐘左右加蓋錫紙,這次我蓋得有點晚了)。出爐脫模,讓它躺著歇會。然後,拍照,裝袋,歐了!

7第二天早上切開瞅瞅,還不錯?


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