百里甜酒可可蛋糕卷

原料

雞蛋: 2個, 色拉油: 32克, 牛奶: 32克, 低筋麵粉: 30克, 可可粉: 10克, 細砂糖: 12克(入蛋黃), 細砂糖: 27克(入蛋白), 稀奶油: 100-150毫升, 百利甜酒: 4-5滴, 白砂糖: 25克

步驟

1把蛋黃和蛋白分開。蛋黃加入砂糖、麵粉、可可粉、色拉油和牛奶攪拌至無顆粒。

2蛋白加入白砂糖打發至濕性發泡再硬一些。

3蛋白糊分三次加入蛋黃糊,攪拌均勻。模具底部放入比底部尺寸稍長的油紙,震出氣泡。

4烤箱預熱,150度,中層,熱風循環15分鐘。

5出爐後脫模,晾涼。涼了以後連油紙一起捲起來放入冰箱定型。半小時後拿出來。

6奶油加入百利甜酒和糖打發至乾性發泡,然後展開蛋糕卷,鋪上奶油,然後捲起來,包上油紙,放入冰箱。


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