淡奶貝貝麵包(自製海苔肉鬆餡兒)

原料

A: , 高筋麵粉: 400g, 蒸熟的貝貝南瓜(連皮兒): 200g, 細砂糖: 35g, 鹽: 1/2小勺, 雞蛋: 一個(中等大小), 全脂奶粉: 20g, 三花全脂淡奶: 100ml, 乾酵母: 4g, 黃油: 30g, B: , 海苔肉鬆(詳見我的菜譜~海苔肉鬆): 適量(我每個包的20g), 雞蛋液: 適量, 黑芝麻: 適量

步驟

1將所有的A食材,揉成一個光滑的麵糰兒

2加入黃油揉到擴展階段

3收圓入盆並蓋上保鮮膜

4發酵至2-2.5倍大,手指沾上麵粉,在麵糰兒上戳一個洞,不塌陷不回縮即表示發酵已完成

5輕輕取出,等分成十份

6取其中一個小麵糰兒,壓扁

7擀開成圓形

8放上海苔肉鬆

9包起來,捏緊收口兒

10擺在鋪好錫紙的烤盤上

11放入烤箱,選擇發酵功能,發酵至2-2.5倍大~記得放杯熱水保持濕度和溫度哦~水涼了就換

12完成後~預熱烤箱,上下火180度,如圖,在麵包的表面上刷上蛋液,撒上黑芝麻

13送入烤箱中層,上下火180度,15分鐘即可~請根據自家烤箱的溫差來調整時間和溫度哈~

14叮?~~~㊗️大家都能做出最美?的麵包~~~

15內部組織圖~~~


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