最好吃沒有之一的車打芝士(奶酪)曲奇餅乾 ★經典配方★

原料

低筋麵粉: 150g, 車打奶酪: 80g, 黃油: 80g, 蛋液: 30g, 糖: 50g

步驟

1室溫軟化黃油加糖稍打發成羽毛狀,分三次加入蛋液,每次都打至完全融入黃油再加下一次,一次太多容易水油分離。 ***推薦12線打蛋器,打發奶油和蛋白非常快,迅雷不及掩耳盜鈴之勢。

2車打奶酪切絲或小丁,倒入黃油。(這張圖片是後來一次補拍的,這次芝士片切太大了不好,切小一點) 低粉過篩倒入黃油。壓拌或用手揉勻。 (我添加了15g黃金芝士粉進去,所以是非常鮮亮的桔黃色,有的話適量加入10—15g,同時減掉同等份量的低粉即可)

3整形同時 175度 預熱烤箱。整成圓柱或方的都行,隨意,保鮮膜包好入冰箱冷凍半小時至硬,取出切片,放入烤盤,保留間隔距離以免受熱膨脹粘連。 烤16-18分鐘,刷層蛋液表面亮一點。

4顏色很漂亮。我手賤, 烤好又多加烤了幾分鐘,表面有點裂了。

5口感酥軟,香氣撲鼻,我喜歡能吃到芝士所以車打只是切絲,並沒切得很細,內部組織很有質感。

6有整形器就這樣操作,我切的比較厚,做了24塊,切小一點估計可以做33塊左右哦。


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