水煮魚

原料

草魚一條: , 水煮魚料: 推薦橋頭,胖子牌, 黃豆芽: 一塊錢的就行, 咸鹽: , 水: , 喜歡粉條或者生菜之類也可以加點:

步驟

1反正鱸魚,黑魚,草魚我都做過。千萬別用鯧魚,太扁了,特別不好片魚片。

2就這樣,腦袋先切下來,中間剁開。然後從魚脖子那邊,像魚尾下片魚,另一個手用抹布抓牢魚。防滑。上下各片一片。中間留骨頭。關於切法,我以前學習時候,搜索都說要從魚尾向上片。我沒有試過,我當時直接就反著來了,倒是也做順手了,習慣了。

3然後把魚骨頭那片剁幾塊。兩片魚肉有刺的部分先片下來大塊。剩凈肉部分,把刀橫著向外手片魚片。

4然後魚骨,魚頭和魚片分開腌制。橋頭的料有料包,沒有的話就生粉,咸鹽,胡椒粉就好。

5拿炒鍋燒熱放油,把魚骨魚頭煎一下,用放鍋一邊,空出一邊把醬料放進去,小火煸炒。炒變色加入一大碗開水,開煮,二十多分後關火。多會準備開飯多會再把火打開,湯開了放一點咸鹽,放魚片,略微攪拌,再滾開後煮二三分關火。事先洗好焯水的黃豆芽放入盆內,連湯帶魚倒入。撒乾料包,炒鍋洗乾淨,滾油噴上即可。

6搭米飯,山藥木耳吃


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