咖啡戚風蛋糕

簡介

分量:1個

原料

即溶咖啡粉5公克,熱水20㏄,蛋黃3個,沙拉油50公克,牛奶70公克,細砂糖70公克,鹽1/2小匙,低筋麵粉100公克,泡打粉1/2小匙,蛋白3個,檸檬汁少許,細砂糖80公克

步驟

1.將材料1拌勻放涼備用。 2.材料2混合拌至光滑無顆粒狀備用。 3.作法(1)的咖啡液與混合過篩的材料3一起加入作法(2)材料中拌勻即為面煳。 4.將蛋白拌打至起粗大泡沫後,加入檸檬汁繼續打發,細砂糖分3次加入拌打至乾性發泡。 5.將作法(3)面煳與作法(4)的蛋白煳迅速拌勻,即可裝模入烤箱,以170℃烤約25分鐘,出爐後倒扣冷卻至定型再脫模即可。


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