湯種培根香蔥麵包

原料

湯種: , 高粉: 25克, 砂糖: 3克, 沸水: 25克, 麵包體: , 高粉: 250克, 湯種: 50克, 砂糖: 25克, 純牛奶: 110克, 黃油: 25克, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 雞蛋: 1個(約50克), 輔料: , 培根: 適量, 香蔥: 一小把, 黃油: 一小塊, 蛋液: 少許

步驟

1湯種中的砂糖融入沸水中,倒入高粉攪拌均勻成湯種,放置一個小時左右備用

2除黃油以外的材料放至麵包機,注意鹽放底下,酵母放麵粉最上面,揉至光滑的麵糰,加入湯中,繼續揉勻

3加入黃油,揉至擴展階段,即能拉出手膜,在麵包機里或拿出來放盆子蓋上保鮮膜,發酵至大兩倍,用手沾點麵粉戳下去不回縮即可

4發酵好的麵糰,平均分成10個小麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

5取一小塊麵糰,擀成圓形,翻面放上一片培根,自上而下捲成筒狀,將麵糰從中來對摺,中間切口但不要切斷

6將麵糰從切口處向兩邊翻開,切面朝上,放入麵包淋膜盞中,烤箱中放一碗溫水,麵包放烤盤上進行二次發酵

7香蔥切碎加入黃油和少許鹽拌勻,發酵好的麵包表面刷上蛋液,撒上香蔥碎

8烤箱預熱180度,中層,烤15分鐘

9鬆軟細膩

小技巧

適合上班族的一款快手麵包


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