大蝦炒麵

原料

蝦: 10隻左右, 意面: 每人1份, 料酒: 0.5勺, 澱粉: 0.3勺, 白鬍椒粉: 0.2勺, 鹽: 0.2勺, 食用油: 比平時略多, 蔥: 1根, 蒜: 約4瓣, 姜: 1小塊, 老抽: 0.5勺, 生抽: 1勺, 蚝油: 1勺, 鹹鴨蛋: 1個

步驟

11. 將蝦洗凈,去蝦頭。蝦身部分手動剝殼,去蝦線,再用刀一切為二。放料酒,澱粉,一點鹽和胡椒粉腌蝦肉。切蔥段,薑絲,剝大蒜幾瓣,切碎鹹鴨蛋備用。 2. 燒開水煮一把意面。大約十分鐘煮好。 3. 面煮差不多的時候,鍋中放油,油量可比平時炒菜略多,開始煎蝦頭做蝦油。記得用鏟子按壓蝦頭。

2蝦油煎好後扔掉蝦頭。放蒜瓣,蔥段,薑絲。炒香後放蝦肉翻炒。

3意面煮好後過下涼水,倒入鍋中一起炒。放適量生抽老抽蚝油和切碎的鹹鴨蛋調味。翻炒之後盛出。

小技巧

1 最後放面如果感覺比較水多,可以調小火煎一下麵條,多翻炒再出鍋。 2 這個炒麵可以放一些蔬菜,比如胡蘿蔔絲,在炒蝦的時候一起炒,也很好吃。


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