麻將綠豆糕

原料

石磨綠豆面: 500g, 白糖: 200g, 水: 75g

步驟

1將準備好的綠豆粉過篩

2裝盆放入鍋中大火干蒸30分鐘,取出晾涼,(蒸的時候要避免水汽滴在粉上面,可以用一塊籠布包住鍋蓋)

3用擀麵杖將大塊麵粉碾碎

4再將其篩成細粉

5用水將白糖化開後,倒入豆粉中,雙手邊搓邊攪拌,達到用手一攥就成團,再一顛就散的狀態

6裝入模具壓實,專用綠豆糕模,月餅模等等都可以,我這裡用的是麻將模

7倒出

8上色

9鍋里放張油紙,裝好綠豆糕,上面在放張油紙,避免滴上水汽,蒸10分鐘後取出晾涼

10十三么

11大四喜


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