蛋糕卷

原料

雞蛋(40g): 7個, 牛奶或水: 48g, 砂糖(蛋白30g,蛋黃10g): 40g, 低筋麵粉: 48g, 玉米油: 40g, 檸檬汁: 適量, 鹽: 適量

步驟

1牛奶➕油攪勻後,加麵粉攪勻

2蛋黃➕10g糖和適量鹽,攪勻或打發後加入混合好的麵糊,拌勻

3蛋白加入檸檬汁,分三次加糖,打發至小彎鉤狀態

4預熱烤箱

5取三分之一蛋白霜拌入蛋黃糊,翻拌均勻後到入剩餘蛋白霜中,切拌均勻

6烤箱提前預熱,上火160℃,下火145℃,20分鐘

小技巧

1.卷蛋糕卷,末端切斜面


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