可樂鳳爪

原料

鳳爪: 5個, 可樂: 1小碗, 生薑: 3片, 八角: 1個, 桂皮: 1小塊, 老抽: , 鹽:

步驟

1將雞爪去掉指甲

2用清水反覆沖洗,可去除腥味

3將雞爪切斷,這樣煮的時候更容易入味

4鍋中加適量水焯雞爪用,放入姜和少許鹽,這樣可以使雞爪焯水的時候,去腥的同時,入個底味

5水開後把雞爪倒進去,煮1分鐘左右就可以了

6撈出後用清水,洗凈血末

7鍋子洗凈,雞爪放進去,放入八角和桂皮。八角和桂皮不宜放多,放多了濃重的佐料味會遮蓋住雞爪本身的鮮美味道

8把1小碗可樂倒進去,可樂含有糖分,提到提鮮去腥的作用

9再加入清水,沒過雞爪即可(如果全用可樂不加水的話,會使煮出來的雞爪太甜)

10倒入適量老抽和鹽,起到上色﹑入味的作用。老抽不要倒太多了,過多會使雞爪發黑

11開鍋後,轉小火慢慢煮。大約煮20分鐘,湯汁變的很少了

12開大火收汁,要用鏟子不停攪動,防止雞爪燒糊。大火收汁才可以使雞爪表面上色更漂亮


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