豆漿100克，肉末450克，鮮奶、蛋清各75克，魚蓉、胡蘿蔔各50克，黃瓜150克，紅油、鹽、雞粉、蔥、姜各適量
1、將蛋清攪勻，加入豆漿、鮮奶、魚蓉、鹽、雞粉拌勻，用小火蒸5分鐘，取出晾涼，切成扇形。 2、將黃瓜皮雕成葡萄藤狀，點綴用胡蘿蔔雕成的葡萄，上蒸箱加熱，取出後澆入川味魚香汁即成。 創新說明 此菜選用豆漿、鮮奶、蛋清、魚蓉等原料烹制而成，營養豐富，創意新穎。
特點 造型美觀，口感柔嫩，咸鮮適口，魚香味濃。 張平 (天津)