清蒸鱸魚

原料

鱸魚: 1條, 料酒: 一小勺, 生薑、蔥: 若干, 香腸: 半條切片, 豆瓣醬、麻油: 一小碟, 鹽、生抽: 少許

步驟

1鱸魚洗凈,肚子表面劃幾刀。用少許鹽抹上,然後放進盤子裡,淋上生抽、料酒。

2在魚肚子裡塞上生薑片和蔥段。放置一旁腌制一會,大概十分鐘即可。 將香腸切片,十片左右。我用的是過年時候家裡自己家灌的那種香腸。

3將香腸片碼在魚的表面及盤子裡。上鍋蒸,大火10分鐘,關火,悶5分鐘。

4將盤子裡的汁倒掉,準備好麻油拌豆瓣醬,淋在魚的表面。回鍋小火蒸5分鐘。關火,悶一會。就可以出鍋啦!

小技巧

1、我沒有用蒸魚豆豉,麻油加豆瓣醬反而很清香。 2、老家過年時候灌的香腸很管用,很提鮮。所以基本沒怎麼用鹽。 3、千萬別蒸太久,魚會老掉。


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