球塔慕斯

原料

豆漿200公克,細砂糖100公克,吉利丁片11公克,白蘭地酒19公克,動物性鮮奶油270公克,市售塔皮數個,巧克力片數片

步驟

1.將豆漿、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後,再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油,再倒入容器中,最後放入冰箱冷凍。 4.食用時再以巧克力片作為裝飾即可。


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