低糖果醬黃油酥

原料

低粉: 100g, 澱粉: 80g, 奶粉: 15g, 熟蛋黃: 兩個, 黃油: 170g, 糖: 20g, 顆粒果醬: 適量

步驟

1提前一晚軟化的黃油,和全部糖稱重。打發

2打發後過篩加入熟蛋黃,攪拌均勻

3麵粉~澱粉~奶粉。稱重後混合均勻

4與黃油混合用手抓勻,準備團成球狀(團不成說明麵粉選擇的勁度太大,或者依附性太強需要在加十克黃油,根據自己麵粉調節)

5如圖團成等量大小球,放入烤盤

6用手指輕輕按壓下去,行程一個窩

7填入喜愛果醬,中層170度15-18分鐘根據自己烤箱情況略微調節,上色就停止不要變焦黃。

8入口即化,卻有果醬作為連結。層次分明,奶香十足


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