紅蓮蓉蛋黃月餅

原料

轉化糖漿: 200g, 紅蓮蓉(可以自己選擇其他餡): 500g, 鹹蛋黃: 16個, 梘水: 6g, 麵粉(家用普通麵粉): 300g, 雞蛋: 一個, 玉米油: 700g

步驟

1稱好所有食材

2將稱好的梘水、玉米油、糖漿混合在一起,均勻攪拌。

3倒入麵粉

4最好使用手去和麵粉,將其揉成表面光滑亮澤的麵糰,然後放入食品袋或保鮮膜中1-2小時。

5買來的蛋黃不需要加工,可以直接使用。

6然後將紅蓮蓉包裹在蛋黃外,揉成團狀。

7面好之後就是同樣方法把面裹在包好的餡兒外。然後使用喜歡的模子壓花即可。我做的時候很好脫模,所以覺著不需要採取其他措施,直接打壓膜就可以。

8烤箱預熱,150度,3分鐘。然後將月餅放入烤箱定型,170度5分鐘。

9刷蛋液,就是雞蛋和水打散後用毛刷刷在月餅花紋上,不要太多,為了使月餅的紋路更清晰。

10刷好蛋液重新放入烤箱,110度20分鐘,均勻受熱。圖片是放置一宿回油後的顏色。但是剛烤好趁熱吃真的是超贊。

11在包裝

12在包裝

13在包裝

14在包裝

15在包裝

16在包裝

17自己寫了祝福

18完工


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