秘制紅燒肉

原料

五花肉: 克, 糖: 克, 蔥: 適量, 姜: 片, 八角: 個, 冰糖: 適量, 醬油: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 香葉: 片, 干辣椒: 個, 鹽: 適量

步驟

1五花肉切小方塊,姜,蒜,蔥頭切塊。

2鍋內放油,油熱放姜蒜,蔥頭,花椒,香葉,八角,干紅辣椒  爆香

3再放肉塊,炒至肉變顏色,起鍋待用

4鍋重新放油,放5粒冰糖,翻炒至糖化,且無汽泡,再放一小碗熱水。

5水開後,放生抽,老抽,再放炒過的紅燒肉,轉大火燒開,轉小火慢燉30分鐘

6燉中途翻面,待汁少後,大火收汁裝盤。


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