原料

易小培冰皮月餅預拌粉: 200g， 開水: 200g， 月餅餡料: 適量， 糯米粉（防粘）: 適量

步驟

1200g預拌粉中加入開水 200g。（也不用特別燙的，開水瓶裡面倒出來的就行）

2用刮刀攪拌均勻

3稍微冷卻變得不燙手即可。分成幾團，分別加入想要的顏色，揉勻即可開始包啦。不能馬上包的話記得蓋上保鮮膜。

4冰皮25g 月餅餡20g 流心餡5g的比例稱量。流心餡的搭配，以及包的手法之前一篇筆記有寫。

5冰皮麵糰在手中壓扁後包入月餅餡料。收口處捏緊。

6月餅模具中撒粉，晃一下再倒出多餘的粉。月餅麵糰放入模具中，壓出來即可。要開就能看到滿滿的流心！敲好次！！！

小技巧

冷藏保存，儘量在三天之內吃完。