餅皮: , 中粉: 170g, 轉換糖漿: 120g, 花生油: 50g, 梘水: 4g, 吉士粉(可選可不選): 4g, 餡料: , 紅豆沙: , 鴨蛋黃: , 裝飾: , 雞蛋液:
1餅皮材料出麵粉外,混合均勻
2加入麵粉(可過篩),刮刀翻拌均勻即可。麵糰室溫靜置兩個小時以上
3紅豆沙分成小份,包入鴨蛋黃
4餅皮分成小份,包入餡料,包的方法和蛋黃酥差不多
5月餅餅胚放入模具,壓製成喜歡的形狀 先進烤箱200度,烘烤5分鐘定型 拿出月餅,表面刷少量蛋液,再入烤箱185度烘烤15分鐘
6完成