豆沙蛋黃月餅

原料

餅皮: , 中粉: 170g, 轉換糖漿: 120g, 花生油: 50g, 梘水: 4g, 吉士粉(可選可不選): 4g, 餡料: , 紅豆沙: , 鴨蛋黃: , 裝飾: , 雞蛋液:

步驟

1餅皮材料出麵粉外,混合均勻

2加入麵粉(可過篩),刮刀翻拌均勻即可。麵糰室溫靜置兩個小時以上

3紅豆沙分成小份,包入鴨蛋黃

4餅皮分成小份,包入餡料,包的方法和蛋黃酥差不多

5月餅餅胚放入模具,壓製成喜歡的形狀 先進烤箱200度,烘烤5分鐘定型 拿出月餅,表面刷少量蛋液,再入烤箱185度烘烤15分鐘

6完成


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